“o que caracteriza o soufflé não é a coisa do que ele é feito, mas uma substância etérea, pneumática, que entra na composição de todos eles. (…) o nome soufflé vem do francês. soufflé quer dizer “sopro”. a alma do soufflé é o ar: daí as suas qualidades são pneumáticas, espirituais, pois sopro, vento e espírito, etimologicamente, são a mesma coisa.”

sobre o tempo e a eternaidade, p. 44